Z.YAĞLI KABAKLI HAVUÇ Hazırlama Süresi: Pişirme Süresi: 4 kişilik

Malzemeler:

• 4 adet taze kabak,
• 1 büyük kuru soğan, 2 diş sarımsak,
• 1 adet havuç, yarım demet dereotu,
• 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker,
• (Arzuya göre 1 avuç pirinç)
• 1 bardak su, 4 kaşık zeytinyağı(yemeklik-riviera)

Kabakları ve havuçları yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Soğanı piyaz doğrayın. Dereotunu yaprak yaprak, dal dal ayırın. Sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin. Z.yağını tencereye koyup önce havucu ilave edin. Biraz tuz ve şeker serpip havucu 1-2 dakika kavurun. Soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Kabakları, dereotunu, tuz, şeker ve suyunu ilave edip kısık ateşte 15 dk pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

MAYDANOZLU KELEBEK MAKARNA Hazırlama Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 10 dakika 4 kişilik

Malzemeler:

• 400 gr kelebek makarna
• 4 diş iri sarımsak
• 10 dal maydanoz
• Yarım kahve fincanı sızma zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Derin bir tencereye 4 litre su doldurun. İçine 1 çorba kaşığı tuz ilave edin. Makarnayı kaynar tuzlu suda 10-12 dakika kadar haşlayın.

Sarımsakları dilimleyip maydanozu kıyın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtıp kıyılmış sarımsakları 1-2 dakika kokusu yağa geçinceye kadar karıştırarak soteleyin. Kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın ve makarnayı süzüp sosa ilave edin. Güzelce harmanlayın. Servis tabaklarına paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.

BULGUR PİLAVI Hazırlama Süresi: Pişirme Süresi: 4 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık iri bulgur
• 1 kuru soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz, karabiber

Soğanı soyup küçük küçük doğrayın.

Bulguru ince delikli bir tel süzgece koyup akan musluk suyu altında yıkayıp süzün.

Yağları pilav tenceresine koyun. Tereyağ eriyince doğranmış soğanı ekleyip kavurun.

Bulguru ekleyip bir iki dakika daha kavurup salçayı ilave edin ve tahta kaşıkla karıştırarak salçayı dağıtın. Hemen üzerine 3 bardak sıcak suyu ilave edin. Tuz, karabiber, kimyon ve naneyi ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Arada bir ( çok sık olmamak şartı ile) pilavı karıştırarak suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

Üzerine kağıt havlu kapatıp tencerenin kapağını örtün ve 15-20 dakika kadar demlenmeye bırakın. Harmanlayıp servis yapın.

SEBZELİ PİRİNÇ PİLAVI Hazırlama Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika 4 kişilik

Malzemeler:

• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 patlıcan
• 1 kabak
• 1 havuç
• 2 domates
• 1 kuru soğan
• 2-3 dal maydanoz
• 2 sivri biber
• Tuz, karabiber
• 2.5 su bardağı sıcak su

Pirinci yıkayın ve bir kaba alıp üzerini geçecek kadar ılık su ile ıslatın. 20 dakika bekletin. Bütün sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyun. Hepsini küçük küçük doğrayın veya rendeleyin.

Zeytinyağını tencerede ısıtıp pirinci 1-2 dakika kavurun ve doğranmış bütün sebzeleri ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin. Tuz, biber ve sıcak suyu ekleyip arada bir karıştırarak ağır ateşte pişirin. Suyunu çekince ocağı kapatın ve pilavı 15 dakika dinlendirip servis yapın.

DOMATES SOSLU TAVUK SARMA Hazırlama Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 30 dakika 4 kişilik

Malzemeler:

• 8 adet ızgaralık tavuk kalça
• 6 adet mantar
• 2 adet domates
• 2 adet sivribiber
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz

Terbiye için:

• 4 kaşık zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik

Etleri sarmak için:

• 15 cm x 15 cm ebadında alüminyum folyo

Domates sosu için:

• 4 adet olgun domates
• 2 diş sarımsak
• 2 dal taze fesleğen
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Bir yemek tabağına 4 kaşık zeytinyağını koyup tuz, karabiber ve kekik ekleyerek karıştırın. Tavuk etlerinin her iki yüzünü de baharatlı yağa bulayıp bir kabın içine üst üste dizin.

Domatesleri soyup ikiye kesin ve çekirdekli sulu kısımlarını alın. Etli kısımlarını küp küp doğrayın. Biberleri ve sarımsakları temizleyip ince ince doğrayın. Mantarları temizleyip ince dilimler halinde doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Bütün doğranmış malzemeyi bir kaseye alıp üzerine tuz ekip karıştırın. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.

Etleri, alüminyum kağıtların ortasına koyun. İçlerine mantarlı karışımdan koyup rulo yaparak sarın. Folyo ile sıkıca sarıp kenarlarını kapatın ve derince bir fırın tepsisine dizin. Tepsinin içine 2 bardak kadar su koyup 200 derece fırına verin. 25-30 dakika kadar pişirin.

Domates sosu için; Domatesleri soyup küp küp doğrayın. 2 diş sarımsağı ve fesleğen yapraklarını kıyın. Bir sos tenceresine zeytinyağı ile birlikte doğradığınız bütün malzemeyi koyup tuz ekleyin ve sos kıvamını alana kadar arada bir karıştırarak pişirin.

Tepsiyi fırından alın. Folyoları dikkatlice açıp etleri servis tabaklarına çıkarın. Üzerlerine sıcak domates sosundan gezdirip servis yapın.

FIRINDA PIRASA MÜCVER Hazırlama Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 15 dakika 4 kişilik

Malzemeler:

• 4 adet pırasa
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu
• Tuz, karabiber

Pırasaları temizleyip yıkayın. İri parçalar halinde kesip kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış pırasaların suyunu süzüp fazla suyunu iyice sıkıp akıtın ve ince ince doğrayın.

Yumurtaları derince bir kaseye kırıp tuz ekleyin ve çırpın. Un, karabiber ve galeta ununu ilave edip karıştırın. Doğranmış pırasayı ilave edip karıştırdıktan sonra karışımı yağlanmış bir fırın kalıbına boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verip üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak dilimleyip servis yapın.

PATATESLİ GÜL BÖREK Hazırlama Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 5 dakika 4 kişilik

Malzemeler:

• 2 hazır yufka
• 4 patates
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 taze soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı süt
• Tuz, 1 yumurta sarısı

Patatesleri yıkayıp kabuğu ile diri kıvamda haşlayın. Kabuklarını soyup bir kaseye alın ve çatalla ezin. Maydanoz ve taze soğanları incecik kıyıp patatese ekleyin. Tuz, karabiber ve pulbiber ilave edip hepsini karıştırın.

Süt, tuz ve sıvıyağı bir kasede karıştırın. Yufkaları düz bir zemine tek tek yayıp üzerine yağlı süt serpin. Yufkaları üçgen elde edecek şekilde dörde kesip her birinin üzerine bir miktar patatesli karışımdan yerleştirin. Maydanoz ve taze soğan serpiştirip rulo yaparak sarın. Her bir ruloyu gül şeklinde kıvırıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirin. Sıcak ya da soğuk servis yapın.